コクのある脂。中塩加減が旨味を引出し、ご飯の「おかわり！」が、とまりません。干し上げたからこそ、引出された味わい。職人の味を焼くだけで、食卓にご用意できます。
２００８年に水産庁長官賞受賞『本造ります』の低温熟成による旨味を大変評価していただきました。脂ののった良質のますを天日塩で時間をかけて熟成させた後、冷風で干しあげました。ご飯のおかずに丁度良い塩加減。脂ののったますは繊細な味わいにより、多くの方によろこばれています。（原料：チリ産）
手作業 で１尾１尾。尾の方 からウロコにさからうように丁寧 に塩をすりこんでいきます。 皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成 させます。 その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおき に行います。 時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやか になっていきます。
トラウトサーモンをとりあつかっています。身は鮮やかなオレンジ色。干すことで引出された、コクのある脂 が特徴です。幅広い世代の方に喜ばれています。
中塩の脂が、白いご飯とからみ 「おかわり！」がとまりません。
原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質ではトップグレード のもの。 通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質 が特徴です。 特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。 お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。
昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッ と引出すのです。ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わい に仕上がります。
携帯電話の方は、025-226-3705 の番号からお願いします。 「鮭」には色々な種類があり、色々な味わい があります。当店でお好みの鮭を見つけていただけたら幸いです。
営業時間帯について プライバシーについて
お支払いについて 配送について
・お支払いはクレジットカード、銀行振込、代金引換 がご利用いただけます。 ・配送はヤマト運輸でお届けいたします。 【商品発送のタイミング】 特にご指定がない場合、 銀行振込、ご入金確認後、５営業日以内に発送いたします。 クレジット、代金引換、⇒ご注文確認後、５営業日以内に発送いたします。万が一ご出荷が遅れる場合は メールでご連絡致します。 ・また、時間指定もうけたまわります。 指定できる時間帯は［午前中]［14:00～16:00]［16:00～18:00]［18:00～20:00]［20:00～21:00]です。
ネットでのご注文は24時間受け付けております。 お電話でのお問合せは下記の時間帯にお願いします。 ■お問い合せ先 お問い合せは、メール・電話・FAXにて承っております。 MAIL：[email protected]ｍ TEL：0120-370599 / 025-226-3705 FAX：025-226-3704 営業時間：10：00～17：30（日曜・祝日定休） ※日祝祭日はお休みをいただきます。 メールの返信は翌営業日となりますので、ご了承ください。 お客様からいただいた個人情報は商品の発送とご連絡以外には一切使用致しません。 当社が責任をもって安全に蓄積・保管し、第三者に譲渡・提供することはございません。
